xəbərlər

Qida insanların ən vacib ehtiyacıdır.
Pəhrizin əsas xüsusiyyətlərinə qida tərkibi, qida birləşmələri və qəbul müddəti daxildir.
Müasir insanlar arasında bəzi ümumi pəhriz vərdişləri

Bitki əsaslı pəhriz

Aralıq dənizi mətbəxi
Aralıq dənizi pəhrizinə zeytun, taxıl, paxlalılar (paxlalı bitkilərin yeməli toxumları), meyvələr (tipik desert), tərəvəz və göyərti, eləcə də məhdud miqdarda keçi əti, süd, vəhşi heyvanlar və balıqlar daxildir. Çörək (arpa, buğda və ya hər ikisindən hazırlanmış tam buğda çörəyi) hər yeməkdə üstünlük təşkil edir, enerji qəbulunun nisbətən böyük hissəsini zeytun yağı təşkil edir.

Ancel Keysin rəhbərlik etdiyi Yeddi Ölkə Araşdırması Aralıq dənizi mətbəxinin sağlamlıq xüsusiyyətlərini tanıdı. İlkin dizayn hər bir ölkədəki bir və ya bir neçə kişi kohortunun məlumatları əsasında yeddi ölkənin pəhriz və həyat tərzinin müqayisəsini əhatə edirdi. Əsas pəhriz yağı kimi zeytun yağı olan kohortda həm bütün səbəblərdən ölüm, həm də ürək-damar xəstəliklərindən ölüm halları Nordic və Amerika kohortlarına nisbətən daha aşağı idi.

Hal-hazırda, "Aralıq dənizi pəhrizi" termini aşağıdakı xüsusiyyətlərə uyğun gələn pəhriz modelini təsvir etmək üçün istifadə olunur: orta və bərabər miqdarda süd məhsulları ilə birləşdirilmiş bitki əsaslı qidalar (meyvə, tərəvəz, minimal emal edilmiş taxıllar, paxlalılar, qoz-fındıq və toxumlar) və əsasən fermentləşdirilmiş süd məhsulları (pendir və qatıq kimi); Kiçik və orta miqdarda balıq və quş əti; az miqdarda qırmızı ət; Və adətən şərab yemək zamanı istehlak edilir. Bu, bir çox sağlamlıq nəticələri üçün əhəmiyyətli olan potensial pəhriz tənzimlənməsi yanaşmasını təmsil edir.

Müşahidə tədqiqatlarının və randomizə edilmiş klinik sınaqların (12,8 milyondan çox iştirakçının məlumatları daxil olmaqla) meta-analizi əsasında aparılan çətir icmalı Aralıq dənizi pəhrizinə riayət ilə aşağıdakı sağlamlıq nəticələri (cəmi 37 təhlil) arasında qoruyucu əlaqə olduğunu göstərir.

vegetarian pəhriz
Etik, fəlsəfi və ya dini səbəblərə görə vegetarianlıq qədim zamanlardan bəri mövcuddur. Bununla belə, 20-ci əsrin son bir neçə onilliyindən bəri insanlar vegetarianlığın sağlamlıqla bağlı təsirlərinə, eləcə də onun ekoloji faydalarına (istixana qazı emissiyalarının azaldılması, su və torpaqdan istifadənin azaldılması) diqqətini getdikcə artırdılar. Hal-hazırda, vegetarianizm münasibət, inanclar, motivasiyalar və sosial və sağlamlıq ölçülərindəki fərqlərlə xarakterizə olunan bir sıra pəhriz davranışlarını əhatə edə bilər. Vegetarianlıq ət, ət məhsulları və müxtəlif dərəcədə digər heyvan məhsullarını istisna edən hər hansı pəhriz nümunəsi kimi müəyyən edilə bilər, bitki əsaslı pəhriz isə əsasən heyvan mənşəli qidalara əsaslanan, lakin heyvan mənşəli qidaları istisna etməyən pəhriz nümunələrini təsvir etmək üçün istifadə edilən daha geniş bir termindir.

Vegetarian nümunələrinin müxtəlifliyini və çoxşaxəli xarakterini nəzərə alaraq, xüsusi bioloji mexanizmləri müəyyən etmək olduqca çətindir. Hazırda onun metabolik, iltihablı və nörotransmitter yolları, bağırsaq mikrobiotası və genomik qeyri-sabitlik daxil olmaqla bir çox yollara təsiri təklif edilmişdir. Vegetarian pəhrizə yaxşı riayət etmək və ürək-damar xəstəliyi, işemik ürək xəstəliyi, işemik ürək xəstəliyi, dislipidemiya, diabet, bəzi xərçəng növləri və bəlkə də bütün səbəblərdən ölüm riskinin səbəb olduğu ölüm arasında əlaqə haqqında həmişə mübahisələr olmuşdur.

Aşağı yağlı pəhriz

Müasir pəhrizlərdə ümumi enerji qəbuluna ən çox töhfə verən iki makronutrient lipidlər və karbohidratlar olduğuna görə, bu iki makronutrientin tarazlaşdırılması çəkiyə uğurla nəzarət etməyə və digər sağlamlıq nəticələrinə nail olmağa yönəlmiş bir neçə pəhriz tənzimlənməsi metodunun məqsədidir. Ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmaq üçün tibb ictimaiyyətində az yağlı pəhrizləri təbliğ etməzdən əvvəl artıq çəki itirməyə yönəlmiş az yağlı pəhrizlər mövcud idi. 1980-ci illərdə insanlar ürək-damar xəstəliyi və piylənməni pəhriz yağları ilə əlaqələndirdilər və az yağlı pəhrizlər, az yağlı qidalar və az yağlı anlayışlar getdikcə populyarlaşdı.

Vahid bir tərif olmasa da, ümumi enerji qəbulunda lipidlərin nisbəti 30% -dən az olduqda, pəhriz aşağı yağlı pəhriz hesab olunur. Həddindən artıq az yağlı bir pəhrizdə ümumi enerjinin 15% və ya daha azı lipidlərdən, təxminən 10-15% zülallardan və 70% və ya daha çoxu karbohidratlardan gəlir. Ornish dieti son dərəcə az yağlı vegetarian pəhrizdir, burada lipidlər gündəlik kalorilərin 10%-ni təşkil edir (poli doymamış yağdan doymuş yağ nisbəti,>1) və insanlar digər aspektlərdə sərbəst yeyə bilərlər. Az yağlı və həddindən artıq az yağlı pəhrizlərdə qida maddələrinin adekvatlığı əsasən fərdi qida seçimlərindən asılıdır. Bu pəhrizlərə riayət etmək çətin ola bilər, çünki o, təkcə bir çox heyvan mənşəli qidaları məhdudlaşdırmır, həm də bitki yağlarını və qoz-fındıq və avokado kimi yağlı bitki əsaslı qidaları məhdudlaşdırır.

Karbohidrat pəhrizini məhdudlaşdırın

Atkins pəhrizi, ketogenik pəhriz və aşağı karbohidratlı pəhriz
21-ci əsrin ilk onilliyində bəzi randomizə edilmiş nəzarətli sınaqlar göstərdi ki, iştirakçılar ən aşağı karbohidratlı pəhrizi tövsiyə etmişlər (yəni Atkins pəhrizinin müxtəlif versiyaları) daha yüksək karbohidratlı pəhriz təyin olunanlarla müqayisədə daha çox çəki itkisi və koroner ürək xəstəliyi üçün bəzi risk faktorlarında daha çox yaxşılaşma olmuşdur. Baxmayaraq ki, bütün tədqiqatlar təqib və ya baxım mərhələsində yuxarıda qeyd olunan pəhriz düzəlişlərinin üstünlüyünü tapmasa və uyğunluq fərqli olsa da, elmi ictimaiyyət sonradan bu pəhrizin klinik potensialını daha dərindən araşdırmağa başladı.

Ketogenik termini müxtəlif diyetləri təsvir etmək üçün istifadə olunur. Əksər insanlar üçün gündə yalnız 20-50 q karbohidrat istehlakı sidikdə keton cisimlərini aşkar edə bilər. Bu pəhrizlərə son dərəcə aşağı karbohidratlı ketogenik pəhrizlər deyilir. Digər təsnifat metodu əsasən dərmana davamlı epilepsiya müalicəsi üçün istifadə olunur, pəhriz lipidlərinin pəhriz zülallarının və karbohidratların ümumi miqdarına nisbətinə əsaslanır. Klassik və ya ən sərt versiyada bu nisbət 4:1-dir (<5% enerji karbohidrat pəhrizlərindən gəlir), ən boş versiyada isə bu nisbət 1:1-dir (modifikasiyalar edilmiş Atkins pəhrizi, enerjinin təxminən 10%-i karbohidratlardan gəlir) və ikisi arasında bir neçə fərqli variant var.

Yüksək karbohidratlı pəhriz (gündə 50-150 q) müntəzəm qəbulla müqayisədə hələ də aşağı karbohidratlı pəhriz hesab olunur, lakin bu pəhrizlər həddindən artıq aşağı karbohidratlı pəhrizin səbəb olduğu metabolik dəyişikliklərə səbəb olmaya bilər. Əslində, ümumi enerji qəbulunun 40% -dən 45% -dən azını təşkil edən karbohidratlı pəhrizlər (ehtimal ki, orta karbohidrat qəbulunu təmsil edir) aşağı karbohidratlı pəhrizlər kimi təsnif edilə bilər və bu kateqoriyaya aid edilə bilən bir neçə məşhur pəhriz var. Bölgə pəhrizində kalorilərin 30%-i zülaldan, 30%-i lipidlərdən, 40%-i isə karbohidratlardan gəlir, hər yeməkdə zülalın karbohidrat nisbəti 0,75-dir. South Beach pəhrizi və digər aşağı karbohidratlı pəhrizlər kimi, regional pəhriz də postprandial serum insulin konsentrasiyasını azaltmaq məqsədi ilə kompleks karbohidratların qəbulunu müdafiə edir.

Ketogenik pəhrizin antikonvulsant təsiri sinaptik funksiyanı sabitləşdirə və nöbetlərə qarşı müqaviməti artıra bilən bir sıra potensial mexanizmlər vasitəsilə əldə edilir. Bu mexanizmlər hələ tam başa düşülməyib. Aşağı karbohidratlı ketogenik pəhriz dərmana davamlı epilepsiya olan uşaqlarda qıcolmaların tezliyini azaldır. Yuxarıdakı pəhriz qısa və orta müddətli nöbet nəzarətinə nail ola bilər və onun faydaları hazırkı antiepileptik dərmanlara bənzəyir. Ketogenik pəhriz həmçinin dərmana davamlı epilepsiya olan yetkin xəstələrdə qıcolmaların tezliyini azalda bilər, lakin sübutlar hələ də qeyri-müəyyəndir və super refrakter statuslu epileptikuslu yetkin xəstələrdə bəzi ümidverici nəticələr bildirilmişdir. Ketogenik pəhrizlərin ən çox görülən klinik mənfi reaksiyalarına mədə-bağırsaq simptomları (qəbizlik kimi) və anormal qan lipidləri daxildir.

Deşu pəhrizi

1990-cı illərin əvvəllərində pəhriz nümunələrinin qan təzyiqinə nəzarətə təsirini qiymətləndirmək üçün çoxmərkəzli randomizə edilmiş klinik sınaq (DASH sınaq) aparılmışdır. Nəzarət pəhrizi qəbul edən iştirakçılarla müqayisədə, 8 həftəlik eksperimental pəhriz qəbul edən iştirakçılar qan təzyiqində daha çox azalma (sistolik qan təzyiqinin orta hesabla 5,5 mm Hg azalması və diastolik qan təzyiqinin orta hesabla 3,0 mm Hg azalması) müşahidə edilmişdir. Bu sübutlara əsaslanaraq, Deşu pəhrizi adlanan eksperimental pəhriz hipertoniyanın qarşısının alınması və müalicəsi üçün effektiv strategiya kimi müəyyən edilmişdir. Bu pəhriz meyvə və tərəvəzlərlə zəngindir (gündə müvafiq olaraq beş və dörd porsiya), həmçinin az yağlı süd məhsulları (gündə iki porsiya), doymuş lipidlər və xolesterin səviyyəsi daha aşağıdır və ümumi lipid tərkibi nisbətən aşağıdır. Bu pəhrizi qəbul edərkən, kalium, maqnezium və kalsium tərkibi Amerika əhalisinin qəbulunun 75-ci faizinə yaxındır və bu pəhriz çox miqdarda lif və protein ehtiva edir.
Məqalənin ilk nəşrindən bəri, hipertoniya ilə yanaşı, De Shu pəhrizi ilə müxtəlif digər xəstəliklər arasındakı əlaqəni də öyrəndik. Bu pəhrizə daha yaxşı riayət etmək bütün səbəblərdən ölüm hallarının azalması ilə əhəmiyyətli dərəcədə əlaqələndirilir. Çoxsaylı müşahidə tədqiqatları göstərir ki, bu pəhriz xərçəngə tutulma nisbətinin və xərçənglə bağlı ölüm hallarının azalması ilə əlaqələndirilir. Meta-analizin çətir icmalı göstərdi ki, təxminən 9500 milyon iştirakçının gələcək kohort məlumatlarına əsasən, de-şu pəhrizinə daha yaxşı riayət etmək, ürək-damar xəstəlikləri, koronar ürək xəstəliyi, insult və diabet kimi metabolik xəstəliklərin daha az tezliyi ilə əlaqələndirilir. Nəzarət edilən sınaq diastolik və sistolik qan təzyiqində azalma, həmçinin insulin, glycated hemoglobin səviyyələri, ümumi xolesterin və LDL xolesterol səviyyələri və çəki itkisi kimi bir çox metabolik göstəricilərdə azalma göstərdi.

Qız pəhrizi

Maide pəhrizi (müdaxilə kimi nevroloji degenerasiyanı gecikdirməyə yönəlmiş Aralıq dənizi və Deşu pəhrizlərinin birləşməsi) xüsusi sağlamlıq nəticələrinə (idrak funksiyası) cavab verməyə yönəlmiş pəhriz nümunəsidir. Maide pəhrizi, Aralıq dənizi pəhrizinin və Deşu pəhrizinin xüsusiyyətləri ilə birlikdə qidalanma və idrak və ya demans arasındakı əlaqəyə dair əvvəlki tədqiqatlara əsaslanır. Bu pəhriz bitki mənşəli qidaların (bütün taxıllar, tərəvəzlər, lobya və qoz-fındıq), xüsusilə giləmeyvə və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərin qəbulunu vurğulayır. Bu pəhriz qırmızı ətin, həmçinin yüksək ümumi və doymuş yağ tərkibli qidaların (fast food və qızardılmış qidalar, pendir, yağ və marqarin, həmçinin xəmir və desertlər) istehlakını məhdudlaşdırır və əsas yemək yağı kimi zeytun yağından istifadə edir. Həftədə ən azı bir dəfə balıq, həftədə ən azı iki dəfə quş əti istehlak etmək tövsiyə olunur. Maide pəhrizi koqnitiv nəticələr baxımından bəzi potensial faydalar göstərdi və hazırda randomizə edilmiş klinik sınaqlarda fəal şəkildə öyrənilir.

Məhdud vaxt pəhriz

Oruc tutmaq (yəni 12 saatdan bir neçə həftəyə qədər qida və ya kalorili içkilər qəbul etməmək) bir neçə yüz illik tarixə malikdir. Klinik tədqiqatlar, əsasən, orucun qocalma, metabolik pozğunluqlar və enerji balansına uzunmüddətli təsirlərinə diqqət yetirir. Oruc, enerji qəbulunu müəyyən nisbətdə, adətən 20% ilə 40% arasında azaldan kalori məhdudlaşdırmasından fərqlidir, lakin yeməklərin tezliyi dəyişməz olaraq qalır.

Fasiləli oruc davamlı oruc tutmağa daha az tələbkar bir alternativ halına gəldi. Bu, müxtəlif planları olan, oruc tutma müddətini və məhdudlaşdırılmış yemək dövrünü normal yemək dövrü və ya pulsuz yemək dövrü ilə əvəz etmək də daxil olmaqla, kollektiv termindir. İndiyə qədər istifadə olunan üsulları iki kateqoriyaya bölmək olar. Birinci kateqoriya həftələrlə ölçülür. Alternativ gün oruc tutma üsulunda oruc iki gündən bir baş verir və hər oruc günündən sonra məhdudiyyətsiz yemək günü olur. Alternativ gün təkmilləşdirilmiş oruc tutma metodunda həddindən artıq aşağı kalorili pəhrizlər sərbəst yeməklə əvəzlənir. Həftədə 2 gün fasiləsiz və ya fasiləsiz, qalan 5 gündə isə normal qidalana bilərsiniz (5+2 pəhriz üsulu). Fasiləli orucun ikinci əsas növü, yalnız günün müəyyən vaxtlarında (adətən 8 və ya 10 saat) baş verən gündəlik olaraq ölçülən məhdud vaxtlı yeməkdir.